Türk mutfağı denildiğinde ilk sıralarda olan ev baklavası birçok kişinin yapmaktan çekindiği bir tatlıdır. Türk Kültüründe özellikle bayramlarda ev yapımı kolay baklava tarifi araştırılmaya başlanmaktadır. İsteğe göre baklava yufkalarının ara katlarına fıstık yada ceviz koyularak lezzetlendirilmektedir.
Türk mutfağının olmazsa olmazı ev yapımı baklava tarifini modanomi olarak sizlere hazırladık.
İşte baklava yapılışı...
-Baklava şerbeti için tenceremize 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker koyarak kaynamaya bırakalım.
-Yaklaşık 20 dakika kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu koyalım ve 5 dakikadaha kaynatıp altını kapatalım. (Baklava şerbetimiz soğuk olacak.)
-Baklava hamuru için yoğurma kabımıza 100 gr oda ısısında tereyağı yada herhangi bir katı yağ koyalım.
-1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke (elma yada üzüm farketmez) 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyerek sıvı malzemeleri güzelce karıştıralım.
-Yaklaşık 4 yada 5 bardak unu kademeli olarak ekleyerek yoğuralım.
Kulak memesi kıvamında çok yumuşak bir hamur elde edelim ve 15 dakika kadar dinlendirelim.
-Dinlenen hamurumuzu 4 eşit parçaya bölerek nişasta (buğday yada mısır fark etmez) serperek merdane ile açabildiğimiz kadar açalım.
-Açtığımız baklava hamurumuzun üzerine bolca nişasta serpelim. Her katlamada bol nişasta serperek şekildeki gibi zarf şeklinde katlayalım.
-4 parçamızı da aynı şekilde zarf şeklinde katlayalım ve ilk katladığımız zarfımızdan başlayarak merdane ile açabildiğimiz kadar açalım.
- Açtığımız ilk parçanın üzerine tepsimizi koyalım ve tepsi ölçüsünde keserek tepsiye ilk parçayı koyalım. Kestiğimiz yufkadan kalan parçaları üzerine koyalım.
-4 parçamıza da aynı işlemi uygulayalım 2. hamurda arasına fındık, ceviz yada fıstık koyalım.
-Son parçayı ise yine tepsi büyüklüğünde keserek düzgün olan parçamızı en üste koyarak bitirelim.
-İstediğiniz şekilde dilimleyelim.
-Üzerine 200 gr eritilmiş tereyağı ve 1 su bardağı sıvı yağı karıştırarak dilimlediğimiz baklavamızın her yerine gelecek şekilde dökelim. Dökerken tereyağının dibindeki tortusu ve üzerinde ki köpüğünü dökmemeye özen gösterelim.
-Önceden ısınmış 180 - 190 derece fırında yaklaşık 1 saat kadar kontrollü olarak kızartalım.
-Baklavamız tamamen kurumuş olmalı.
Fırından aldığımız baklavamızı 15-20 dakika kadar bekletip soğuk şerbeti üzerine dökelim.
2-4 saat sonrası ev yapımı baklavanızı servis yapabilirsiniz.
